为什么使用字符＆0xff？

Question

我找到了一些密码

StringBuilder sb = new StringBuilder();
foreach(char c in num)
{
    uint i = (uint)c;
    sb.AppendFormat("{0:X2}", (i & 0xff));
}
Console.WriteLine("{0} is sb.ToString()",sb.ToString());

代码是将字符串转换为十六进制

但是为什么要使用代码（i＆0xff）？