ISO-8859-1转换为UTF-8会破坏MySQL数据库

Question

将整个网站的数据库从ISO-8859-1转换为UTF-8后，旧数据似乎存在问题并将新数据存储在数据库中。

数据库中新数据的特殊字符现在完全显示在网站上，但在数据库中它们的存储方式如下：üåaeü。在某些表中，由于转换，旧数据的特殊字符完全搞砸了。

新数据库发生了什么，是否可以修复损坏的旧数据？

我将整个数据库转换为UTF-8，并将所有表的排序规则设置为utf8_general_ci。所有网站文件都使用shell命令iconv转换为UTF-8。