Flex默认使用UTF-8。我没有想法在actionscript WebService类上指定不同的编码/字符集。
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http://www.adobe.com/devnet/flex/articles/struts_06.html
我认为该示例意味着将您的mxml文件声明为iso-8859-1可能会起到作用，但我真的不这么认为。
我可能错了，但据我所知，Flash播放器只处理UTF-8编码。我已经搜索了一个官方网页的链接，但却找不到它。
如果是这种情况，你可以：
a）更新webservice以处理UTF-8编码
b）如果无法做到这一点，请将您的呼叫代理到您自己的接受UTF-8的网络服务，然后拨打实际的电话。
您可能想要转到旧系统.useCodepage = true trick但是当用户在Linux或Mac上时，该功能无法使用，请谨慎使用！
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还有一种方法可以为flex编译器指定编码，但这似乎不起作用。 现在我发现的唯一解决方案是在服务器端重新编码请求。 我很惊讶这个限制在flex参考文档中没有用白色写成黑色。