我知道Docker容器共享主机OS，是否可以在单个主机OS /机器上运行两个不同的容器环境？
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是的，这是可能的。实际上，某些企业解决方案实际上利用了该解决方案。例如，Rancher创建了一个用于部署Kubernetes环境的平台。节点的基础操作系统通常部署为它们自己的操作系统RancherOS。其中有两个正在运行的Docker守护程序实例。一种用于用户空间，另一种用于系统应用程序。 RancherOS的独特之处在于，它可以将所有基本系统服务作为容器运行在主机上。因此，当您连接到节点时，可以运行system-docker ps并查看所有服务的状态。但是，如果您运行docker ps，则只会看到您的userland容器。
以下是有关此解决方案的更多信息：https://rancher.com/docs/os/v1.2/en/system-services/adding-system-services/
至于您自己这样做，这也是可能的并且有点简单。这是某人这样做的示例：https://www.jujens.eu/posts/en/2018/Feb/25/multiple-docker/
或者，如果您不想修改个人工作站，也可以使用类似以下项目的项目在docker容器中运行docker：https://github.com/jpetazzo/dind
让我知道我是否可以帮助您。 ：）