从matlab中的“shading interp”命令中恢复数据

Question

假设我使用x, y, z函数绘制了一些surf数据：

xyz = [1 2 1; 2 1 2; 0 1 1; 3 2 3];
xlabels = [0 2 4];
ylabels = [0 1 2 3];
figure
surf(xlabels,ylabels,xyz)
view(2)

如果我运行shading interp，我会得到以下内容：

figure
surf(xlabels,ylabels,xyz)
view(2)
shading interp

如何恢复shading interp生成的基础新数据结构。也就是说，我希望有一个数据结构，我可以从特定的x和y索引查询并恢复z值（颜色）？