重新排列CSV，删除旧的并重新编写

Question

假设我有一个CSV文件

Name,Age
john,20
ana,30
steven,25
frank,27

如果我想根据“年龄”值按降序排序，那就有这样的事情

Name,Age
ana,30
frank,27
steven,25
john,20

然后删除所有CSV行并根据新订单重写它们？

我知道从CSV创建哈希并订购它，但不知道如何实现所描述的结果。