我有一个非uft8格式的字符串
$str = Processing’s;
以下json_encode工作正常，因为我正在将代码复制并粘贴到我的编辑器
$str = Processing’s;
echo json_encode($str);
输出：
Processing\u2019s"
如果我从数据库中检索相同的字符串Processing’s并执行json_encode它会返回NULL，因为它不是UTF8字符串。
当我复制粘贴代码时，如何像UTF8编码的字符串一样工作？当我复制并粘贴代码时会发生什么？