字节数组的含义 - PCM

Question

现在，我能够从麦克风录制音频并将其数据保存到字节数组对象。我的音频格式是8位和8.000f采样，也是单声道。我也知道，目前的编码格式是将模拟数据采样到数字数据是PCM。据他们说，我有两个问题。

1. 我知道当我将音频格式指定为8位时，这意味着每8位都有意义。如果我将这些位二进制转换为十进制格式（每8位），这些值的含义是什么？
2. 计算机使用值对其进行采样，我可以通过代码访问此值吗？我的意思是，不是在采样后获取值，而是在运行时接收当前的麦克风数据？