如何将环境变量传递给Docker容器应用程序用户

Question

使用Docker Compose，如何将环境变量传递给应用程序用户外壳程序，以便在该用户运行命令时始终加载环境变量？

例如，我已经尝试通过Dockerfile：

FROM phusion/passenger-ruby26

ENV FOO=bar

RUN dpkg --clear-avail
RUN rm -rf /var/lib/apt/lists/*
RUN apt-get -qq update --fix-missing
RUN apt-get -qq install -f
ARG DEBIAN_FRONTEND=noninteractive
RUN apt-get clean
RUN apt-get -qq install -y build-essential apt apt-utils \
                           software-properties-common wget inetutils-ping \
                           sudo netcat

COPY --chown=app:app . .

ENTRYPOINT ["sh", "./startup.sh"]

startup.sh是：

_user="$(id -u -n)"
echo "User name : $_user"

su - app -c 'echo "**************** root printenv:"'
printenv
su - app -c 'echo "**************** app printenv:"'
su - app -c 'printenv'

build / run的输出包含许多现有/预设变量-但没有FOO。当我不使用sudo时，我可以看到printenv中的变量以root身份运行。但是，该变量不适用于应用程序用户。

向用户app提供FOO的最佳方法是什么？非常感谢您的帮助。