我试着用可怜的英语解释整个问题：
我使用PHP（latin1）的默认连接将数据从我的应用程序（在utf8上编码）保存到我的数据库表latin1作为字符集。
这不是一个大问题：例如，字符串Magnüs存储为Magnüs，当我恢复数据时，我正确地看到字符串Magnüs（因为默认连接，latin1）。
现在，我使用正确的字符集更改连接mysql_query("SET NAMES 'utf8'", $mydb)，并且我还更改了表格字段的字符集，因此现在值正确存储为数据库Magnüs ;然后，当我检索数据并且在我的Web应用程序上打印时，我仍然看到Magnüs。
当然，不幸的是，现在一些旧的值打印得很糟糕（Magnüs打印为Magnüs）。
我想做的是“使用真实编码转换”这些旧值。
ALTER TABLE <table_name> CONVERT TO CHARACTER SET utf8;只会转换字段类型，而不会转换数据。
因此，解决方案（在互联网上发现）应该是这样的：
ALTER TABLE table CHANGE field field BLOB;
ALTER TABLE table CHANGE field field VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8;
但是这些旧字符串在数据库中不会改变，因此在打印它们时Web应用程序中都不会改变。
为什么呢？我该怎么办？
答案 0 :(得分：1)
确保您的表单正在发送UTF-8编码文本，并且表格中的文本也是UTF-8编码。
根据MySQL reference，您提到的最后两个ALTER不会更改列内容编码，更像是对内容的“重新解释”。
警告 CONVERT TO操作在字符集之间转换列值。如果您在一个字符集中有一个列（如latin1），那么这不是您想要的，但存储的值实际上使用了一些其他不兼容的字符集（如utf8）。在这种情况下，您必须为每个此类列执行以下操作：
ALTER TABLE t1 CHANGE c1 c1 BLOB;
ALTER TABLE t1 CHANGE c1 c1 TEXT CHARACTER SET utf8;
这样做的原因是当您转换为BLOB列或从BLOB列转换时没有转换。