为什么从函数返回的String与简单的echo不同？

Question

我正在努力解决这个德国变音符号问题：

include.php

function test() {
  $Ausgabe = "äöü";
  return $Ausgabe;
}

echo.php（html meta charset =“ utf-8”）

require_once('include.php');
echo 'Content from function: '.test();
echo '<br>';
echo 'Direct: äöü';

交付：

函数内容：���

直接：äöü

为什么有区别？