cmake工具链文件会传递哪些变量？

Question

例如，如果我有

# MyToolchain.cmake:
set ( CMAKE_CXX_COMPILER /usr/local/bin/g++-8 )
set ( CMAKE_BUILD_TYPE Release )

然后我使用

构建我的项目（假设是基本的CMakeLists.txt）

cmake -DCMAKE_TOOLCHAIN_FILE=/path/to/MyToolchain.cmake /path/to/src

我可以看到确实使用了GCC（而不是MacC上默认的AppleClang）。但是，CMAKE_BUILD_TYPE似乎没有更改为Release。为什么会这样？

是否从工具链文件中“继承”了某些变量，而没有从其他变量中继承？如果是这样，控制此行为的规则是什么？