在Symfony EntityType字段中，如何更改渲染的OPTGROUP文本？

Question

Symfony具有一个 EntityType 字段，该字段允许<select>字段由表中的行自动填充。更进一步，如果为 group_by 选项指定了属性路径，则可以将这些行分类为<optgroup>簇。

示例：

$builder->add('categories', EntityType::class, [
        'class'        => PostCategory::class,
        'group_by'     => 'column_name',
        'mapped'       => FALSE,
    ]);

鉴于此代码段，我将如何更改呈现的<optgroup>文本？例如，我将如何对其进行人性化（例如大写）？