Plotly 3D曲面的Z轴不匹配

Question

我正在尝试了解用于绘制3D曲面的数据框的底层结构

以下代码用于绘制3D曲面

library(plotly)
plot_ly(z = volcano, type = "surface") 

这将提供以下输出：

z轴值是189，但是当我尝试

volcano[31, 20] 

它给我168。所以我想了解图片中189的来源吗？