在unix文件中加载汉字

Question

当我运行以下简单的echo命令时，输出将在控制台上正确显示：

echo "$var"
123,abc,2018-01-01...
234,def,2018-01-01...

但是当我尝试将变量数据移到文件中时，我看到所有汉字都已加载。

echo "$var" > test.csv
vim test.csv
੗桡琠楳⁴桥⁡楲⵳灥敤⁶敬潣楴礠潦⁡渠畮污摥渠獷慬汯眿਀䰀愀..

有人可以帮助我如何摆脱这些不需要的字符并使文件易于阅读吗？ 谢谢。