utf8mb4_unicode_ci和utf8mb4_danish_ci（mysql / mariadb数据库）在我的丹麦网站上似乎都可以正常工作。
当我测试字符/符号/表情符号时，它们似乎都显示相同的结果。
丹麦语字母æ/ø/å都可以使用。
为什么我要选择一个字符集/排序规则？
utf8mb4_danish_ci是否添加字符/代码，或者实际上比utf8mb4_unicode_ci更窄？
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要区分表情符号并对其排序，我认为您需要utf8mb4_unicode_520_ci，它基于Unicode 5.20。 utf8mb4_unicode_ci基于较旧的4.0。 （我不知道_danish_与Emoji进行比较。）MySQL 8.0将引入9.0版本：utf8mb4_0900_ai_ci。
对于utf8mb4_danish_ci：æ/ø/å之后的每种z。那就是y > z > æ > ø > å
对于utf8mb4_unicode_ci，æ的作用类似于a和b'之间的字母； ø和o之间的p； å=a
对于utf8mb4_unicode_520_ci和utf8mb4_0900_ai_ci：æ=ae； ø=o; å=a
这完全取决于您是否关心上面三个字符如何比较（WHERE）和排序（ORDER BY）。
更多详细信息和更多排序规则：http://mysql.rjweb.org/utf8mb4_collations.html
您没有问，但似乎丹麦语说Ä=Æ=ä=æ > Ö=Ø=ö=ø > Aa=Å=å > Þ=þ；那些似乎迎合了冰岛人和瑞典人。