使用Java1.7，将Apostrophe替换为？获得JSON之后

Question

使用Java 1.7和Spring MVC，我得到一个包含以下值的String（来自外部数据源）：

{ "fullName" : "Pedro Morález" }

但是当我打印出来或记录下来时，实际值是：

"Pedro Mor?lez"

这是我的代码：

String response = restTemplate.getForObject(new URI(feedUrl), String.class);
logger.info("Response: " + response);

我如何保留单引号或仅将其制成简单的“ a”？