评估但不执行环境变量

Question

说我有一个env变量：

export foo="bar";
declare z="\$foo";

我想回显“ $ z”的值，该值应为“ bar”。但是如果我运行：

 echo "$z"

我得到这个字面意思：

$foo

如果我改为运行它：

echo "$(eval "$z")"

我得到bar is not a command。

但是我只是想得到

"bar"

作为回显结果。 我该怎么办？