如何在节点中将Big Endian Hex转换为ASCII？

Question

我正在尝试解释以网络字节顺序（big endian）传输的HEX消息，我该如何继续实现转换为ASCII？

server.on('message', function (message, remote) {

//I receive message via UDP in HEX.

});

消息的格式为：

2B 41 43 4B 19 EF 24 10 01 02 03 02 56 50 22 00 0A 02 3B 01 00 00 4E 07 DD 02 17 11 21 20 46 AD 4E 1E 0D 0A 

话虽如此，每个字节都附加一个参数，假设我有4个字节到参数1，2个字节到参数2，8个字节到参数3，我将如何解释它？