mysql没有正确保存表情符号

Question

我使用mysql工作台创建一个表来创建一个表，并使用以下命令插入包含4字节表情符号的1条记录：

SET NAMES utf8mb4; CREATE TABLE IF NOT EXISTS tbl_message message_message 
    VARCHAR(1000) DEFAULT CHARSET=utf8mb4;
INSERT INTO 'tbl_message message_message VALUES ('Hello ');

当我查询数据时，它是正确的，并显示10个字节的数据长度。当我关闭mysql工作台并返回记录显示＆＃39;你好？＆＃39;数据长度为7个字节。

我的my.cnf显示：

[client]
default-character-set = utf8mb4

[mysql]
default-character-set = utf8mb4

[mysqld]
character-set-client-handshake = FALSE

character_set_server=utf8mb4

collation_server=utf8mb4_unicode_ci

是什么导致4字节表情符号变为3字节？