Laravel雄辩的嵌套关系排序？

Question

我有三张桌子

institutes
id,name,email,etc...

reviews
id,institute_id,rating,description,etc...

courses
id,institute_id,name,etc...

coupons
id,course_id,code,discount,etc...

Institute extends Model{
    public function reviews(){
        return $this->hasMany(Review:class);
    }
}

我确实拥有所有必要的关系设置。

1. 按受欢迎程度排序机构，此处的受欢迎程度仅指评论数量，我已完成其余计算。

2. 按折扣，升序或降序排序。

我应该使用哪些方法？我更喜欢雄辩的方式。任何帮助都会有很大的帮助。