我想让\mu显示与其他字母相同的尺寸，我该怎么做？
title('Größen-Parameter x in dem spongiösen Knochen(300\mum, 600\mum und 2000\mum)');
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回答标题中的问题：
您可以使用{\fontsize{size},letter}调整字母（或任意长度的文字）的字体大小。 E.g：
title('Größen-Parameter x in dem spongiösen Knochen(300{\fontsize{14}\mu}m, 600{\fontsize{14}\mu}m und 2000{\fontsize{14}\mu}m)');
然而，你的实际问题似乎是mu似乎比文本的其他部分略小。这样做的原因是，如果您调用乳胶命令（例如\mu），Matlab默认将正常文本解释为文字字符（WYSIWYG），同时使用乳胶解释器。这会导致这些字母的显示方式不同。
当然你可以增加这些字母的大小，但这不是很优雅，字母仍然会有不同的风格。作为替代方案，我建议在整个文本中使用Latex解释器 - 除了解决问题之外，它还会看起来更好！
title('Groessen-Parameter x in dem spongioesen Knochen (300 $\mu$m, 600 $\mu$m und 2000 $\mu$m)','interpreter','latex');
唯一的问题是你的德国特殊角色（ö和那个双重的东西）。要正确显示这些，您必须加载德语语言包ngerman。这并不容易，但有说明here。但是，如果您使用的是德语matlab（如果这是一件事），那么没有它可能会有效。