如何在git add之后撤消工作？

Question

关于git有很多问题，所以在我问这里之前我谷歌了一段时间。我找不到任何有用的信息。

让它变得简单，

cat a.txt >> c.txt
git add .
cat b.txt >> c.txt

如何撤消最后一个cat命令。

这里注意只是一个简单的说明我想要的东西，git add之前和之后有很多修改。

问题可能重复，或标题不正确，有人可以帮忙吗？