我知道每个ov都有流表，这些表由控制器设置或修改。我的问题是：
如果没有控制器的干扰，ov可以保存任何数据吗？
换句话说，ov可以自己创建一个表并用每个新数据包更改它吗？
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理论上：是的。
但是，正如您发现的任何控制器都认为它是网络的老板，它会自动删除交换机在流表中放置的任何内容。即，只要控制器连接到交换机，就会刷新表。
如果您希望实现类似的功能，只需模仿OpenFlow协议实现的过程即可。一个包到了，交换机不知道该怎么办，请求控制器，控制器告诉交换机做什么。
你从这个链中开始的地方取决于你。例如，您可以引入一个触发上行调用的新操作。或者使用在桥中运行的自治线程来实现此功能。或者在每个交换机上构建一个应用程序，它从某个地方接收命令并使用ovs- *二进制文件修改流表。或者你看看当它们没有连接到控制器时开关会做什么。
实际上，Open vSwitch已经这样做，因为它应用了从控制器接收的flow-mod。您需要弄清楚的是这些flow-mod应该来自哪里。但为了帮助您，需要有关您的方案的其他信息。