PHP邮件与UTF-8，奇怪的行为

Question

我有以下功能：

function mail_utf8($to="test@domain.com", $from_user="domain.com", $from_email="pageinfo@domain.com",$subject = 'äüß', $message = 'äöü')
{
  $headers =
           "MIME-Version: 1.0" . "\r\n" .
           "Content-type: text/html; charset=UTF-8" . "\r\n"
           ."From: $from_user <$from_email>\r\n";

  return mail($to, $subject, $message, $headers);
}

我使用标准参数运行此函数。奇怪的是，主题在邮件客户端中很好地显示，但是消息部分不被解释为utf-8。怎么来这个，我需要做些什么呢？