不确定CanvasView是什么意思。
您可以使用强制和maximumPossibleForce等UITouch类属性,让应用程序检测并响应触摸压力。
请参阅this Apple链接以了解3D Touch。
此外,Apple的this示例代码使用强制信息来更改线条粗细。
通过实现:touchesBegan,touchesMoved,touchesEnded和touchesCancelled,您应该能够获得触摸的坐标,您可以通过3D触摸的力信息和NSDate的时间戳来结合,以根据您的要求捕获签名。