如何指定rmarkdown render_site编码？

Question

从rmarkdown文件生成带有knit html的html文件时，我没有编码问题。

然而，当我使用此函数rmarkdown::render_site()时，我遇到了这个问题。即使我以这种方式指定编码选项：

rmarkdown::render_site(encoding="utf-8")

例如，这个特殊字符“è”成为这个“¨”