当我在开发模式下运行我的应用程序（gradle bootRun）时，来自i18N的所有字符串都有正确的编码 - 我的意思是所有的波兰语都已到位。
另一方面，如果我开始集成测试（gradle integrationTest）或构建WAR并将其部署在Tomcat上，则所有“特殊”字符编码无效，即：zażółć gęślą jaźń. ZAŻÓŁĆ GĘŚLĄ JAŹŃ! - ＆gt; za?�?? g??l? ja??. ZA?�?? G??L? JA??!。
另外我在chrome dev控制台中检查了它 - 无效的字符串来自服务器，所以它（可能）不是HTML编码标签等的问题。
我正在使用Grails 3.0.x + AngularJS
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我有类似的问题，看起来它的根源是我使用的IDE。
尝试将messages_xx文件的文本编码更改为UTF-8。 对于IntelliJ IDEA - 可以通过以下方式完成：http://www.jetbrains.com/help/idea/2016.1/configuring-individual-file-encoding.html?origin=old_help
对于其他IDE也应该是一种方式 - 或者只使用支持更改文件编码的文本编辑器。