我正在尝试卷曲这个网址：http://www.mensa.uzh.ch/menueplaene/raemi59_di.html但是无论我尝试什么样的编码技巧组合，所有的变音符号都会被Unicode替换字符换掉�
我不确定如何正确执行此操作或尝试使用哪些标头。谢谢你的帮助！我也不确定调试方法的正确方法，所以如果你能分享一些关于你采取的步骤的见解，我会非常感谢额外的学习！
答案 0 :(得分：2)
该页面声明它在ISO-8859-1中编码。如果您看到Unicode替换字符，则表示您尝试使用其中一种Unicode编码（很可能是UTF-8）来解释它。因此，问题很简单，无论您何时尝试显示数据，都将数据视为UTF-8，而不是实际情况。
作为一个简单的例子，如果您在命令行中执行此操作，则可以将数据转换为预期的UTF-8，如下所示：
$ curl http://www.mensa.uzh.ch/menueplaene/raemi59_di.html | iconv -f ISO-8859-1
如果您正在使用某种编程语言，请使用任何类似方式将编码从ISO-8859-1转换为UTF-8。
或者，指示您的观众直接将数据视为ISO-8859-1;在HTTP中，您可以通过设置适当的标题来实现：
Content-Type: text/html; charset=iso-8859-1