ASCII和换行符

Question

这是一个字符串：

"Hello\r\nHow are you?"

我用两种方式将这个字符串保存到我的数据库中：
1）将这个确切的字符串复制到控制台然后保存;
2）通过在对象的表单中键入（使用实际换行而不是\r\n）并提交它。

两个结果都会在控制台上返回上面的字符串。两者都以UTF-8编码。

但是，只有第一个以.ascii_only?回复true。

1. 为什么会这样？如何使用方法＃1？
将上述字符串保存为ascii_only
2. 如何将方法＃1的字符串转换为ascii_only?？