我需要提供GUI表单编辑器，以便非技术用户可以创建表单。我正在研究的工具之一是Umbraco Forms工具（以前的Umbraco Contour）。
我希望能够在Action Method中捕获提交的数据，以某种方式处理它，然后将其发送到Web服务。
查看Umbraco文档，看起来Umbraco Forms工具生成的表单是由宏呈现并自动将数据提交到Umbraco数据库 - 似乎没有任何方法可以拦截提交的数据。
这是正确的，还是我错过了什么？
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听起来您需要创建自定义WorkflowType。工作流程允许您通过将它们附加到某些事件（即提交或批准表单等）来执行进一步操作。默认情况下，有一些选项可用于发送电子邮件和将数据发布到您选择的URL，但您可以添加自己的这些都不符合您的要求。
我建议您查看Umbraco Forms文档： https://our.umbraco.org/Documentation/Products/UmbracoForms
其中包含添加WorkflowTypes的指南：
https://our.umbraco.org/documentation/products/umbracoforms/Developer/Extending/Adding-a-Workflowtype