将utf8数据保存到latin-swedish_ci MySQL

Question

似乎这个问题被问了很多，但我找不到符合我设置的答案，也没有要求我转换我的数据库。

设置

我在PHP工作，我的数据库是latin_swedish_ci，而字符集是utf-8。

我找到了一种方法，可以使用自制函数将db文本转换为utf-8，该函数使用 stripslashes（）和 utf8_encode（）的混合。我称之为 fxUnescape（）。

我还使用 fxEscape（）来实现MySQL。它使用 addslashes（）和 utf8_decode（）。

问题

所以这是我的问题。当表单发送数据时，使用 fxEscape（）会破坏重音并将其保存为数据库中的？。

我做错了什么？

P.S。更糟糕的是，我混合了iso-8859-1和utf-8编码的php文件。

我发布的数据

Array
(
    [com_titre_billing] => m
    [com_prenom_billing] => Jean-Sébastien
    [com_nom_billing] => Proulx
    [pay_iso_billing] => CA
    [com_infolettre] => 1
    [btn_enregistrer] => Enregistrer
)

NEVERMIND：发现问题，代码中有一个额外的utf8_encode