从varbinary转换为varchar时丢失的最后一个字节

Question

在某些情况下，将varbinary转换为varchar时，我的最后一个字节丢失了。例如：

DECLARE @binary varbinary(8000),
        @char varchar(8000)
set @binary = 0x000082
set @char = CAST(@binary as varchar(8000))
select BinaryLength=DATALENGTH(@binary), CharLength=DATALENGTH(@char)

结果是

BinaryLength   CharLength
    3              2

受影响的字节值来自0x81 - 0xFE。

奇怪的是，如果我在施法时使用varchar（MAX）而不是varchar（8000），则没有任何问题。

有人能告诉我问题的根本原因吗？

PS：我在MS SQL server 2008中运行sql。

谢谢！