moment("2013-12-31T19:51:57.000-0800").format("HH:mm")在GMT中产生24小时格式，但我希望在当地时间"11:51"。
这可以使用moment的格式方法吗？
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这是不正确的。您提供的代码不会显示GMT中的值。它将首先使用您给出的偏移量（-08：00）进行调整，然后将其转换为正确的偏移量作为您自己的本地时区。因此，如果您在特定时间内的时区偏移恰好是-08：00，您将看不到转换。
此外，您似乎误解了如何应用偏移量。如果ISO8601格式的字符串（如此处提供的字符串）有偏移量，则表示已经在提供的偏移量中。 19:51是 local 时间，该时间在-8：00偏移量有效。
要转换为UTC / GMT - 您需要先反转符号，然后应用它。所以这里的UTC时间是2014-01-01上午3:51:57。
无论您如何看待，请求的11:51输出对此时间戳无效。