我用谷歌搜索编码。我发现在C＃中不建议使用默认编码。完整的信息是：
不同的计算机可以使用不同的编码作为默认编码 默认编码甚至可以在一台计算机上更改。因此， 数据从一台计算机流式传输到另一台计算机甚至是在 同一台计算机上的不同时间可能会被错误地翻译。 此外，Default属性返回的编码使用 最合适的后备将不受支持的字符映射到字符 代码页支持。出于这两个原因，使用默认值 通常不建议使用编码。确保编码的字节 正确解码，您的应用程序应使用Unicode编码， 例如UTF8Encoding或UnicodeEncoding，带有前导码。另一个 选项是使用更高级别的协议来确保相同 format用于编码和解码。
来源MSDN
但是如何改变计算机的解码？我不清楚“不同的计算机可以使用不同的编码作为默认值。
答案 0 :(得分：8)
上个世纪的许多软件使用单个字节来存储字符。不可知的Unicode的要求。一个字节只能提供256个不同的值，因此这样的软件只能处理具有有限数量的不同字符的文本。
几乎每个人都同意字节值0到127表示的字符，它们是ASCII字符集中的字符。 20世纪60年代早期的标准，将英文字母中的字母和符号赋值。
这留下了另外128个未分配的值。在其中存在摩擦，它们可以代表不同地方的不同角色，用于表示非英语字形。如希腊语和俄语等语言所必需的，不使用拉丁字母的语言。或越南语和波兰语，具有拉丁字母但使用大量变音符号来标记不同声音的语言。特别是对于具有非常大的字母表的语言，例如中文，韩文和日文，这些都很复杂。这些语言需要双字节编码技巧才能将字母表压缩为128个值。
字节值到字符的映射称为代码页。有很多代码页。即使是单一语言。例如，可以在旧的IBM-PC字符集的代码页437中对英语进行编码。具有框绘图字符的区别，常用于旧的DOS软件，仍然是控制台模式程序的默认值。代码页1252，这是ANSI代码页，是西欧和美洲Windows程序的默认代码页。和代码页28591，ISO对巴贝尔塔的可爱贡献。我应该提到用于IBM的EBCDIC编码的代码页37，这是一种非ASCII编码，它通过IBM在销售大型计算机方面的实力而幸存下来。否则，历史上的一个值得注意的事故是将一个字节的大小标准化为8位。代码页65001，结束它们的代码页，UTF-8的代码页，一种使用可变长度8位编码的Unicode编码。
这很糟糕。没有办法从文本文件中判断哪个代码页用于编码文件中的文本。你必须对它进行有根据的猜测。如果你猜对了，那你只是胡说八道。
Encoding.Default将使用机器的默认ANSI编码，在控制面板的“区域和语言”小程序中配置“非Unicode程序的语言”设置。将其从默认值更改是非常不明智的，这大大增加了旧程序从文本文件中产生无意义的几率。它是西欧和美洲的代码页1252，使用西里尔字母的语言为1251，希腊语为1253，阿拉伯语为1256等。列表is here。
尽可能避免使用Encoding.Default，避免这种痛苦。并且支持UTF-8，这是一种Unicode编码，非常适合.NET支持Unicode。并且是StreamWriter和File等类的默认值。并且能够在文件的开头写入BOM，3个不同的字节，指示用于文本的编码，以便其他程序可以看到您使用的编码。只有在您回到墙上并且强制使用旧版软件时才考虑使用其他编码。
答案 1 :(得分：1)
编码通常表示您正在使用哪个字符集。 大多数时候使用utf-8，但是例如，chineese符号需要utf-16表示为单个符号（更多字符）。
谷歌所说的是：你应该指定你想要使用的字符集，而不是假设客户端将使用utf-8。例如，xml文件中的第一行：
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>