背景： 我的系统的一部分使用utf8_encode将html代码转换为utf8格式，然后再将其传递给json_encode。
问题： 一切都很好，直到我输入UTF8字符（中文）到系统中。我注意到所提到的UTF8字符被编码了两次并且出现了乱码。
旁注： 我没有使用charset编码的经验，直到现在还没有。也许我不需要在json_encode之前使用utf8_encode，因为我的数据库和连接已经设置为utf8。如果没有html代码中的中文字符，mb_detect_encoding将返回ASCII（不是ISO-8859-1）。但是我无法通过json_encode而不返回null ...因此使用utf_8编码直到现在才有效。
更新： 我终于通过将html代码强制转换为字符串解决了这个问题; via（string）$ html;在将其分配给json_encode（）之前。
感谢所有发布在这里的人，这让我得到了最终的解决方案。
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我有类似的问题。也许这会有所帮助：尝试使用iconv();。我在使用utf8的编码时遇到了波兰字符（ąężćźłóń等）的一些问题 - 当我使用json_encode时，没有输出。使用iconv();后，一切都很顺利。问题是，在继续之前，您必须知道源编码。如果您不知道编码，请使用mb_detect_encoding()作为@Lukas建议。例如：
$content = iconv('ISO-8859-2','UTF-8', $content);
echo json_encode(array('content' => $content));