php - PHP：如何正确拆分unicode韩语字符串？

我有一个问题，我似乎无法写出“某些”韩国字符。让我试着解释一下。这些是我采取的步骤。

MS Access DB文件（美国版）有一个包含韩文的表。我将此表导出为具有UTF-8编码的文本文件。我们称之为“A.txt”
当读取A.txt，存储在数组中，然后写入新文件（B.txt）时，所有字符都会正确显示。我在PHP脚本的最开始使用header("Content-Type: text/plain; charset=UTF-8");。我只是使用fwrite($fh, $someStr)。
当我在另一个脚本中读取B.txt并写入一个新文件（C.txt）时，有一个特定的列（显然在PHP代码中，我没有使用表或矩阵，但有效地说，当输出回原始文本文件格式时，导致字符显示如下：¸ì¹˜ ì–´ëœíŠ¸ ë‚˜ì¼ë¡。整个列都有破碎的字符，因此如果我在文本文件中有5列，用逗号分隔并用双引号封装，则此列将破坏所有其他列的朝鲜语字符。如果我在编写文本文件时省略了这一栏，那一切都很顺利。

现在，我注意到某些PHP函数/操作会破坏Unicode字符。例如，如果我对任何韩语字符串使用preg_replace（）并尝试fwrite（），它将会中断。但是，我没有执行任何我在其他字段/列上没有做过的事情（以文本文件格式说话），其他部分也没有被删除。

有没有人知道如何纠正这个问题？我以不同的方式尝试utf8_encode()和mb_convert_encoding()但没有成功。如果我的文件开头是UTF-8，那我甚至不需要阅读utf8_encode()。我已经尝试将我的计算机语言设置为韩语..

我已经花了两天时间，这已经成了浪费时间。请帮忙！

更新：我想我可能找到了罪魁祸首。在创建B.txt的脚本中，我将一个长的韩语字符串拆分为两个（使用字符串...<br /><br />...作为指示符）并将它们分配给不同的列。我认为这种分裂操作最终会导致问题。
新问题：如何在保留unicode的同时将这个长串分成两个？我曾经使用strpos()和substr()，但我读到mb_*()函数可能就是我需要的东西。现在测试。