我正在寻找允许我设置高于127的字节的字符编码。NSASCIICharacterEncoding和NSUTF8CharacterEncoding替换那些更高的值。
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字符编码仅在您尝试将字节解释为字符时才有意义。如果这是你需要做的，如果你正在使用来自某些外部来源的数据，那么使用外部源使用的任何编码。
另一方面，如果您只是想管理一个字节集合（即不是字符），那么请考虑使用NSData。 NSData不关心字符编码，不会改变字节的顺序，并且会很乐意跟踪您提供的数据量。 （如果你需要修改它包含的数据，那就有一个可变版本。）