Python 3：如何更改Anaconda默认编码库，以及其他编码困难

Question

我对编程很陌生，来自挪威并不会让为多个用户制作软件变得更容易。我使用Sublime text 3作为文本编辑器。

我用以下代码启动脚本：

a = "Ø".encode("iso-8859-1")
print(a)

这应该可以使用挪威字母æøåÆØÅ，至少我是这么认为的。我可以编码“Ø”来查看字母的Unicode表示：

b'\xc3\x98'

它产生：

b = a.decode("iso-8859-1")
print(b)

如果我将其解码回来：

Traceback (most recent call last):
  File "C:\Users\ojnyhus\Dropbox\programmering\myLibs\codec.py", line 68, in <module>
    print(b)
  File "C:\Anaconda3\lib\encodings\cp1252.py", line 19, in encode
    return codecs.charmap_encode(input,self.errors,encoding_table)[0]
UnicodeEncodeError: 'charmap' codec can't encode character '\x98' in position 1: character maps to <undefined>

它产生：

{{1}}

库不应该是iso8859_1.py而不是cp1252吗？在前者\ x98中定义。如果我使用命令行运行脚本，则使用cp850.py。

我很难掌握如何使用python轻松安全地使用挪威字符。我想从GUI输入中收集字符串，并显示并将它们写入文件，但由于我无法控制用户输入的内容，我担心软件会非常不稳定。

任何人都可以指出我的方向不是精神病院。我真的感到痛苦。